Objetivos

Profundizar en los conceptos más actualizados de la fibra dietética, su significación como elemento para especies monogástricas y enfatizar en los mecanismos que intervienen en su degradación, digestión y pasaje a través del tracto digestivo.

Sistema de conocimientos y habilidades

• Fibra dietética de los alimentos: Caracterización de la matriz fibrosa y técnicas analíticas para su determinación.
• Propiedades físico-químicas de la fibra dietética de los alimentos. Diferencias entre tipo de alimentos. Calidad de los alimentos fibrosos.
• Efectos fisiológicos y potencial energético de la fibra dietética en el tracto gastrointestinal de diferentes especies monogástricas.
• Efecto de la fibra en el ecosistema del tracto gastrointestinal de especies monogástricas.
• Métodos para incrementar el potencial enérgico y el valor nutritivo de los alimentos fibrosos.

Duración

96 horas (2 créditos)

Fecha de inicio

Del 21 al 25 de Abril de 2008

Costo de la matrícula

168 CUC

Puede ver la información del curso

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